Macarons farciti con caramello salato

23 Febbraio 2016 Author :  

INGREDIENTI: *4 persone*

225 gr di zucchero a velo
125 gr di farina di mandorle
30 gr di zucchero semolato
4 albumi d’uovo
colorante a scelta q.b.
per il caramello salato:

170 gr di zucchero di canna
300 ml di panna fresca
50 gr di burro
1/2 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri macarons farciti con caramello salato, con un setaccio mescolate la farina di mandorle tritate allo zucchero a velo. A parte, in un’altra terrina, montate a neve fermissima gli albumi a temperatura ambiente, unendo a pioggia lo zucchero semolato.

Incorporate gli albumi montati all’altro composto, mescolando delicatamente con una spatola per non rischiare che la neve di albumi possa smontare. A questo punto potete aggiungere al tutto una puntina di colorante, del colore che preferite. Foderate una teglia con un foglio di carta forno e, servendovi di una tasca da pasticcere, fate cadere la quantità di impasto sufficiente, avendo cura di non produrre delle puntine sul topping, che poi diventerebbero dure e fastidiose in cottura. Infornate a 160/170 ° per circa 8-12 minuti, in base alle dimensioni dei macarons, e poi fate raffreddare del tutto. Nel frattempo preparate il caramello salato. Versate tutti gli ingredienti previsti nella ricetta in un pentolino, meglio se dal fondo antiaderente così sarà molto più facile e non rischierete che tutto attacchi. Accendete una fiamma bassa sotto il pentolino e aspettate che lo zucchero di canna si sciolga del tutto. Fate bollire per circa tre minuti, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando sia i macarons che il caramello saranno freddi, farcite i dolcetti.

AdMedia

Punto Agro News

PuntoAgronews è un giornale online che si occupa del territorio tra l'Agro Nocerino Sarnese e la Costiera Amalfitana. 

CONTATTACI: 

redazione@puntoagronews.it

Via Nazionale, 84018 - Scafati

Tel. 3285848178

 

 

Publica Blu Trasp2