Gnocchi con crema di melanzane

17 Settembre 2018 Author :  

Ingredienti

1 kg di patate
300 gr di farina
3 melanzane
5 pomodorini
ricotta salata qb
maggiorana
1 noce di burro
Olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Accendete il forno impostandolo alla temperatura di 150°C. Una volta caldo, introducete le melanzane tagliate a metà, quindi fatele cuocere per 2 ore. Trascorso questo tempo, prelevatene la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e trasferitela in un frullatore con delle foglie di maggiorana. Azionate l'elettrodomestico e fullate a lungo unendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema.

Adesso fate cuocere le patate in acqua, non appena pronte scolatele e sbucciatele. Schiacciatele ed impastatele con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e modellabile. Prelevate delle porzioni dalle quali ricavare prima dei rotolini, poi gli gnocchi. Trasferite una padella sul fuoco, versate al suo interno dell'olio, del burro e le foglie di maggiorana.

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, una volta a galla, trasferiteli nella padella. Unite dei pomodorini affettati e fate saltare il tutto. Componete il piatto: versate la crema di melanzane sul fondo di un piatto e ponete sopra gli gnocchi. Completate con della ricotta salata grattugiata con una grattugia a fori larghi e con del basilico fresco.

AdMedia

Punto Agro News

PuntoAgronews è un giornale online che si occupa del territorio tra l'Agro Nocerino Sarnese e la Costiera Amalfitana. 

CONTATTACI: 

redazione@puntoagronews.it

Via Nazionale, 84018 - Scafati

Tel. 3285848178

 

 

Publica Blu Trasp2