Ingredienti:
500 gr farina 00
15 gr lievito di birra
30 gr zucchero
250 ml  acqua
50 gr olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. mozzarella
q.b. pomodoro a pezzettoni

Sciogliere lo zucchero e il cubetto di lievito nell’acqua tiepida: versare il liquido nell’impastatrice, aggiungere metà della farina e incominciare a lavorare fino a ottenere un composto liscio.

Versare il resto della farina, il sale e l’olio e continuare a impastare per almeno 10 minuti.

Sistemare l’impasto in una ciotola precedentemente scaldata con dell’acqua calda e ben asciugata e lasciare lievitare per circa due ore ovvero il tempo necessario a che l’impasto raddoppi il volume.

Procedere con la formazione dei panzerrotti da condire come si preferisce e cuocerli in forno a 180° per 12 minuti circa.