500 gr di pomodori ramati
150 gr di ricotta fresca
1 mazzetto di basilico fresco
50 gr di pinoli
100 gr di Parmigiano Reggiano
150 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe qb

Lavate i pomodori, tagliateli per rimuovere i semi e asciugateli con cura. In un frullatore mettete i pomodori, il basilico (lavato e asciugato), lo spicchio d’aglio, la ricotta, i pinoli, il Parmigiano Reggiano grattugiato e l’olio evo. Dopo una prima frullata assaggiatelo e aggiustate di sale e di pepe secondo i vostri gusti. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolatela qualche minuto prima della cottura.

Condite la pasta con il pesto alla siciliana direttamente dentro la pentola a fuoco basso per qualche minuto.

Il pesto alla siciliana si può consumare subito o, al massimo, entro due/tre giorni. Quando lo aggiungete come condimento della pasta aggiungete un pò di acqua di cottura per renderlo ancora più cremoso.