6 pomodori Piccadilly, sbollentati e privati della buccia
1manciata olive verdiprivate dei noccioli
3capi di salsicciaa punta di coltello, tagliata a pezzetti
2spicchi d'agliointeri
3cucchiai d'olio
q.b. sale
q.b. origano
400g strascinate o cavatelli
q.b. peperoncino(facoltativo)
q.b. pecorino (facoltativo)

Preparazione

Versate l'olio in una casseruola di alluminio e fatevi soffriggere l'aglio. Unite, poi, i pezzetti di salsiccia e fateli rosolare per 2 minuti circa.
Aggiungete la dadolata di pomodorini, olive, originano e sale. Fate cuocere per altri 13 minuti, circa, a fuoco normale.
Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungete un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Insaporite con origano e sale, ed eliminate l'aglio. Saltate la pasta, cotta al dente, con il sughetto, spolveratela con del formaggio o del peperoncino, secondo le abitudini dei commensali, e servite ben calda.