INGREDIENTI: *4 persone*

400 gr di strozzapreti
400 gr di pomodori ciliegino
300 gr di pesce spada
1 cuore di radicchio
1 melanzana
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale fino
PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri strozzapreti al pesce spada, radicchio e melanzana, per prima cosa sbollentate per pochi secondi i pomodori ciliegino, passaggio che renderà più facile togliergli la pellicina. Dopo averli spellati, fateli a pezzetti.

Sminuzzate lo scalogno e poi l’aglio e fateli rosolare in padella con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Adagiate in padella anche i tranci di pesce spada, sfumate con il vino bianco secco e lasciate rosolare per bene, poi potrete aggiungere i pomodori ciliegino che prima avete spezzettato. Aggiustate di sale. A parte, in una padella con qualche giro d’olio, cuocete la melanzana fatta a cubetti e il radicchio tagliato alla julienne. Quando entrambi gli ingredienti si saranno appassiti, trasferiteli nella padella con il pesce e il pomodoro.

Lessate gli strozzapreti in acqua salata e poi fate saltare nella padella con il condimento, aggiungendo se serve un po’ di olio extra vergine di oliva a crudo.