500 gr di farina 0
1 grossa patata lessa
1 broccolo
200 gr di fontina
7 gr di lievito disidratato
2 cucchiaini di zucchero
acqua q.b.
pepe
olio extra vergine di oliva
sale
PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra focaccia di patate ripiena di broccoli e fontina, lavorate su una spianatoia la farina 0, incorporando la patata lessa schiacciata con lo schiacciapatate, e aggiungendo anche lievito, zucchero (aiuta la lievitazione), sale fino e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Lavorate il tutto, impastando gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e ben “arieggiato”: se lavorate a mano, calcolate almeno 10 minuti. Dividete in due panetti l’impasto e lasciate riposare e lievitare per almeno 4 ore.

Lessate il broccolo in acqua e scolatelo per bene, poi conditelo con sale e pepe. Se volete, potete optare anche per una cottura a vapore, che trattiene meglio le proprietà della verdura.

Stendete su una teglia unta con abbondante olio extra vergine di oliva un panetto di focaccia. Ricopritelo, lasciando vuoto il bordo ovviamente, con il formaggio a fette e il broccolo. Coprite con l’altro panetto, sigillando i bordi e spalmate abbondante olio evo anche sulla superficie. Lasciate a lievitare per un’altra ora e poi infornate.

Servite la vostra focaccia di patate ripiena di broccoli e fontina calda o fredda.