olio extravergine di oliva
250 gr di piselli freschi
320 gr di riso carnaroli
250 gr di gamberetti
prezzemolo fresco
brodo vegetale qb
1 cipolla
sale e pepe
1 noce di burro

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio caldo. Una volta dorata, unite i piselli e fate insaporire. Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi iniziate ad aggiungere del brodo vegetale, un mestolo alla volta e man mano che viene assorbito.
Continuate così fino alla cottura del riso, ma 5 minuti prima, aggiungete anche i gamberi sgusciati. Terminata la cottura del riso, allontanate la pentola dalla fiamma, aggiungete il burro, mantecate bene e completate con il prezzemolo fresco tritato. Servite subito.