Il Comune di Sarno (Provincia di Salerno) ha confermato in modo definitivo il divieto assoluto di asporto del cibo dalle mense scolastiche del territorio, includendo nel provvedimento anche gli alimenti apparentemente integri e sigillati, come il pane e la frutta.
La decisione è stata formalizzata con la nota ufficiale Prot.G. 0045868/2026-U del 22/10/2026, emessa dal Settore AA GG Istituzionali Gestione Giuridica del Personale URP / Ufficio Pubblica Istruzione. Il documento nasce come riscontro all'impugnativa presentata il 18/10/2026 dalle Referenti Mensa della Componente Genitori: la Sig.ra Formisano Cristina (I.C. De Amicis-Baccelli), la Sig.ra De Filippo Anna (I.C. Amendola) e la Sig.ra Vitolo Sara Antonella (I.C. A. Esposito). La nota fa seguito al successivo incontro chiarificatore tenutosi presso la Casa Comunale il 20 ottobre 2026, ed è stata inviata per conoscenza anche al Rappresentante Legale della società G.L.M. Ristorazione S.r.l. e ai Dirigenti Scolastici dei tre istituti coinvolti.
L’Amministrazione ha chiarito che l’applicazione dell’Art. 40 del Capitolato Speciale d'Appalto si fonda su tre pilastri inderogabili: la sicurezza igienico-sanitaria, il rispetto degli obblighi contrattuali e il principio della solidarietà sociale.
La catena di controllo HACCP e il limite della somministrazione
Il motivo principale del blocco dell'asporto risiede nella necessità di rispettare rigorosamente i protocolli HACCP sulla tracciabilità alimentare. Fino a quando i pasti rimangono all'interno del refettorio scolastico, la loro salubrità è direttamente tracciata e garantita dalla società G.L.M. Ristorazione S.r.l., unico soggetto professionalmente formato alla manipolazione dei cibi. Permettere agli alunni di portare all'esterno panini o frutti comporterebbe un'immediata uscita degli alimenti dalla filiera di controllo dell'azienda appaltatrice. Tale interruzione impedirebbe al Comune e alla ditta di monitorare le successive modalità di conservazione, rendendo impossibile garantire la sicurezza igienico-sanitaria per un consumo differito.
L’Amministrazione ha risposto anche alle osservazioni delle famiglie sul fatto che la retta mensile copra l'intero costo del pasto. È stato precisato che il servizio di refezione è destinato esclusivamente al consumo in loco e nei tempi stabiliti. Il momento del pasto conserva infatti una profonda valenza educativa e di socializzazione, vissuta in piena continuità con l'attività didattica.
Il parallelismo con la Legge 166/2016 e la lotta allo spreco
A chiarimento della linea adottata, il Comune ha espresso un preciso parallelismo logico-giuridico legato all'Art. 40 della Legge 166/2016 (la legge contro gli sprechi alimentari). Questa normativa autorizza la destinazione ai fini solidali esclusivamente per i prodotti "non somministrati e non ancora manipolati". Di conseguenza, così come un alimento già distribuito non può essere donato a terzi per inderogabili ragioni sanitarie, per i medesimi motivi non può esserne consentito l’asporto incontrollato da parte degli studenti.
Nessuno spreco, tuttavia, è previsto per i pasti che restano nelle cucine. Tutti gli alimenti integri e non distribuiti vengono regolarmente recuperati dalla ditta di ristorazione. Questi prodotti, mantenuti in condizioni di totale sicurezza e tracciabilità, vengono costantemente consegnati agli enti del Terzo Settore attivi sul territorio – in particolare il Circolo ANSPI, la Croce Rossa Italiana e la Caritas Diocesana – per la successiva redistribuzione alle persone indigenti della comunità.
I chiarimenti, firmati dalla Responsabile dei Servizi alla Persona, Dott.ssa Antonella Falciano, e per la Commissione Straordinaria dal Dott. Raffaele Cannizzaro, chiudono il confronto ribadendo la piena validità delle disposizioni vigenti volte alla massima tutela della salute dei minori.
