Il dolce per la festa della mamma: Torta di rose e cocco

07 Maggio 2016 Author :  

TORTA ALLE ROSE E COCCO

Ingredienti
per una torta diametro 15 cm

185 g di farina 00
110 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato tipo Zefiro
75 g di albume a temperatura ambiente
170 ml di latte di mandorla bio non zuccherato
5 g di lievito per dolci non vanigliato
un cucchiaio di acqua di rose o essenza di rose
un pizzico di sale
colorante alimentare in gel colore rosa

Per la crema al burro

Ingredienti

250 g di burro morbido
200 g di zucchero a velo
10 ml di latte di cocco bio caldo oppure latte di mandorla bio caldo
1/2 cucchiaino di acqua di rose o essenza di rose
un pizzico di sale

cocco bio in scaglie

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. Mescolate e tenete da parte.

In un’altra ciotola, o in planetaria con la frusta, montate il burro morbido con l’acqua di rose e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite l’albume a temperatura ambiente, poco per volta, e solo quando sarà assorbito del tutto aggiungete una metà della farina setacciata con il lievito e il sale. Fate assorbire bene e poi unite metà del latte di mandorla caldo.
Aggiungete l’altra metà della farina, amalgamate e aggiungete, infine, l’altra metà del latte di mandorla.
Una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi, colorate l’impasto con il colorante rosa, poche gocce (se il colorante in gel è in barattolino, dosatelo aiutandovi con uno stuzzicadenti).
Il colore che vedrete sarà quello che avrete a fine cottura, dovrete ottenere un rosa delicato e non troppo intenso.
Suddividete l’impasto in 3 tortiere diametro 15 cm, imburrate, con il forno ricoperto di carta forno e lateralmente infarinate. Questo vi permetterà di ottenere strati uguali e perfettamente cotti.
Cuocete in forno a 170°C per 30 minuti circa, vale la prova stuzzicadenti.
Se intendete utilizzare una sola tortiera, questa dovrà essere alta almeno 8 cm e il tempo di cottura dovrà essere prolungato a 40 minuti circa.
Sfornate, fate raffreddare e sformate.

Preparate la crema al burro.

In planetaria montate il burro morbido con lo zucchero a velo, il pizzico di sale, l’acqua di rose e il latte di cocco o mandorla caldo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso simile alla panna.
Trasferite parte della crema in un sac à poche usa e getta e farcite la torta.
(Se avete utilizzato una sola tortiera, abbiate cura di tagliare la torta da fredda, facendola riposare in frigo almeno 40 minuti prima del taglio. In questo modo non avrete briciole e il taglio sarà preciso).
Con la restante crema e l’aiuto di una spatola, rivestite accuratamente l’esterno della torta e poi ricoprite con il cocco in scaglie.
Decorate infine con una rosa non trattata.

Punto Agro News

PuntoAgronews è un giornale online che si occupa del territorio tra l'Agro Nocerino Sarnese e la Costiera Amalfitana. 

CONTATTACI: 

redazione@puntoagronews.it

Via Nazionale, 84018 - Scafati

Tel. 3285848178

 

 

Publica Blu Trasp2