Innanzitutto preparate il caffè e lasciatelo intiepidire.
Disponete i pavesini sul piano, spalmate la nutella su metà di essi, quindi copritela con uno strato di mascarpone. Con i biscotti rimasti, coprite la farcitura. Allungate il caffè con il latte, intingeteci rapidamente i pavesini, uno per volta, in modo da non farli inzuppare, quindi passateli subito nella farina di cocco. I pavesini cocco e nutella sono pronti, potete servirli subito o anche conservarli in frigo, coperti da pellicola trasparente, per non oltre mezza giornata.