Torta alla Zucca

26 Ottobre 2016 Author :  

Torta alla Zucca
Perfetta per l'autunno, questa torta alla zucca è un dolce che conquisterà tutti : povera di grassi e delicatamente profumata all'arancia, ci permette di utilizzare uno degli ingredienti principi della stagione. La zucca possiede proprietà antiossidanti e viene per questo utilizzata anche in cosmesi per realizzare maschere di bellezza. La sua versatilità la rende inoltre ideale per ricette sia dolci che salate !

Preparazione & cottura : 80 min
Ingredienti per 8 porzioni

250 g di polpa di zucca cruda
100 ml di olio di semi
4 uova
280 g di farina 00
120 g di mandorle tritate finemente
230 g di zucchero
80 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale fino
la buccia grattugiata di un'arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare

Tagliate la zucca a cubetti, mettetela nel frullatore insieme al latte e all'olio di semi e frullate il tutto fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.
Separate i tuorli dagli albumi. In una scodella montate i 4 tuorli con lo zucchero finché non otterrete una spuma chiara.
Unite la zucca, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata al composto.
Aggiungete poi poco a poco la farina e il lievito setacciati. Infine le mandorle tritate.
Montate quindi gli albumi a neve ferma e aggiungeteli all'impasto, incorporandoli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate in uno stampo di circa 24cm di diametro, già imburrata e infarinata. Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 50/60 minuti.

Nota dello chef :
Per dare un tocco più caratteristico potete aggiungere all'impasto un bicchierino di Cointreau o Grand Marnier.

Punto Agro News

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