Cheesecake vegana ai mirtilli senza cottura

04 Ottobre 2016 Author :  

INGREDIENTI: *8 persone*

per la base

250 gr datteri snocciolati
250 gr mandorle
un pizzico sale
per la crema

150 gr anacardi lasciati in ammollo per una notte
4 cucchiai succo di limone
scorza di un limone biologico
100 ml olio di cocco sciolto
150 ml latte di cocco
4 cucchiai miele
100 gr mirtilli freschi o congelati

per la decorazione

mirtilli
scagliette di cocco
PREPARAZIONE:

Immergete i datteri in acqua per 15 minuti, poi scolateli. Mettete le mandorle nel mixer e frullate finché non sono tritate finemente, poi aggiungete i datteri e il pizzico di sale e frullate tutto insieme, in modo che si crei una pasta.

Spargete il composto con le mani all’interno di una tortiera foderata di carta forno, e mettetela nel freezer mentre preparate la crema.

Unite gli anacardi, il limone, la scorza di limone, l’olio di cocco, il latte di cocco, il miele, e i mirtilli nel mixer e frullate finchè il composto non sarà il più omogeneo possibile. Versate questa crema sulla base di mandorle e datteri, che nel frattempo avrete tirato fuori dal freezer.

Mettete il tutto nel freezer per circa 3 ore. Decorate con i mirtilli e le scagliette di cocco. Prima di servire la torta, lasciatela fuori dal freezer per circa 15 minuti per poterla tagliare, e prima di mangiare le singole fette aspettate ancora qualche minuto, sempre fuori dal freezer.

Punto Agro News

PuntoAgronews è un giornale online che si occupa del territorio tra l'Agro Nocerino Sarnese e la Costiera Amalfitana. 

CONTATTACI: 

redazione@puntoagronews.it

Via Nazionale, 84018 - Scafati

Tel. 3285848178

 

 

Publica Blu Trasp2