Risotto ai calamari profumato al mojito

10 Ottobre 2016 Author :  

INGREDIENTI: *4 persone*

500 gr di calamari freschi
320 gr di riso arborio o carnaroli
150 ml di vino bianco
brodo vegetale q.b.
1 cipolla bianca
3 lime
qualche foglia di menta
burro q.b.
olio evo
sale
PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro risotto ai calamari profumato al mojito, per prima cosa pulite per bene i calamari. Svuotateli, sciacquateli dall’interno e poi tagliateli ad anelli. Dopo averli versati in una ciotola, irrorateli con il succo dei tre lime, aggiungete qualche foglia di menta fresca spezzettata e un paio di cucchiai di olio evo.

Fate sciogliere in una padella un po’ di burro. Sminuzzate la cipolla bianca e lasciate che rosoli nel burro prima di versare anche il riso. Una volta tostato il riso per un paio di minuti, potete sfumare con il vino bianco e poi, quando sarà evaporato, iniziare a cuocerlo con il brodo vegetale.

Mentre il riso cuoce, a parte cucinate i calamari. Ungete una padella con poco olio e versate i calamari, scolati dalla loro marinatura, cuocendoli per pochi minuti.

Quando il riso è ormai quasi al termine della cottura, unite i gamberi. Per dare un tocco ancora più agrumato, potete aggiungere un po’ della marinatura di prima. Aspettate che il riso sia ben cremoso e mantecato e servite.

Servite il vostro risotto ai calamari profumato al mojito.

Punto Agro News

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